Envie de régaler vos proches avec une recette facile et savoureuse ? Essayez ce délicieux Salade de quinoa aux asperges et radis, parfait pour toutes les occasions. Simple à préparer et toujours apprécié, il fera le bonheur des gourmands.
Temps de préparation :30 minutes
Pour :4 personnes
Calories :187 par portion
Prix pour 4 personnes :10.5 €
🍴 Ingrédients
– Quinoa :
– 200 g de quinoa
– 500 ml d’eau
– 1 pincée de sel
– Légumes :
– 200 g d’asperges vertes
– 150 g de radis
– 1 concombre
– 1 petite échalote
– Vinaigrette :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de moutarde
– Sel et poivre au goût
– Garniture :
– Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais
– 50 g de feta (optionnel)
📝 Préparation
1. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de l’égrener à la fourchette.
2. Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Coupez les asperges en morceaux de 3-4 cm et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
3. Lavez et coupez les radis en rondelles et le concombre en dés. Émincez l’échalote finement.
4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit, les asperges, les radis, le concombre et l’échalote. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
6. Si vous le souhaitez, émiettez la feta sur le dessus et ajoutez des feuilles de menthe ou de basilic pour la garniture.
💡 Astuce
1. Pour une salade encore plus colorée, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison comme des tomates cerises ou des poivrons.
2. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez donc la préparer à l’avance pour un repas rapide.
Pour :
4 personnes
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📦 Si néanmoins vous n’avez pas l’envie de cuisiner, vous pouvez faire appel à un traiteur sur Lbaraka.net.
