Temps de préparation :30 minutes

Pour :4 personnes

Calories :405 par portion

Prix pour 4 personnes :15.3 €

🍴 Ingrédients

– 300 g de riz Arborio
– 1 oignon, finement haché
– 1 gousse d’ail, émincée
– 1 litre de bouillon de légumes
– 150 g de petits pois frais ou surgelés
– 100 ml de vin blanc sec
– 50 g de parmesan, râpé
– 1 citron (jus et zeste)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de beurre
– Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture
– Sel et poivre au goût

📝 Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux et maintenez-le chaud.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez cette opération, en ajoutant le bouillon louche par louche, pendant environ 15 minutes.
6. Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les petits pois, le jus et le zeste de citron. Continuez à cuire en ajoutant du bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
7. Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez le risotto chaud, garni de feuilles de menthe fraîche et d’un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

💡 Astuce

1. Pour un risotto encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de beurre et de parmesan à la fin.
2. Vous pouvez remplacer les petits pois par d’autres légumes de saison, comme des asperges ou des courgettes, pour varier les plaisirs.

Pour : 4 personnes

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