Mousse légère au citron : la douceur acidulée à portée de cuillère
Découvrez comment réaliser une Mousse légère au citron aussi délicate qu’effervescente. Ce dessert allie la fraîcheur naturelle du citron à une texture aérienne, pour un instant de gourmandise sans lourdeur. En quelques étapes simples et avec des ingrédients du quotidien, vous obtiendrez une crème mousseuse, légèrement acidulée, qui égaiera aussi bien vos repas de famille que vos diners entre amis. Prête en moins de 20 minutes, cette Mousse légère au citron deviendra vite votre alliée fraîcheur de l’été !
Temps de préparation :30 minutes
Pour :4 personnes
Calories :150 par portion
Prix pour 4 personnes :9.5 €
🍴 Ingrédients
– 3 citrons (jus et zeste)
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 200 ml de crème liquide entière
– 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau froide
– Une pincée de sel
– Quelques feuilles de menthe pour la décoration
– Zeste de citron pour la décoration
– 2 cuillères à soupe de lemon curd (facultatif)
📝 Préparation
1. Dans un petit bol, mélangez la gélatine avec l’eau froide et laissez reposer pendant 5 minutes pour qu’elle gonfle.
2. Dans une casserole, pressez le jus des citrons et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la gélatine gonflée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le mélange de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
5. Dans un troisième bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
6. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange de citron, puis ajoutez la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser les blancs.
7. Répartissez la mousse dans des coupes en verre et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elles prennent.
8. Avant de servir, décorez chaque coupe avec une cuillère de lemon curd, du zeste de citron et quelques feuilles de menthe.
💡 Astuce
1. Pour une mousse encore plus légère, assurez-vous de ne pas trop mélanger la crème fouettée avec le reste de la préparation.
2. Vous pouvez préparer la mousse la veille pour un gain de temps le jour du service.
Pour : 4 personnes
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